我的眼里只有塔：中秋佳節“我的眼里只有鍋”——月餅餡料攪拌炒鍋

        “我的眼里只有塔”相信很多玩過王者榮耀的都知道這句話是韓信大大經常說的一句話。那沒現在小編只能告訴你，“我的眼里只有鍋——月餅餡料攪拌炒鍋”。

        一到中秋節什么的王者榮耀都會出新皮膚一類的活動，小編只想說我們諸城隆澤機械也在中秋節前推出一款中秋節做月餅餡料用的“月餅餡料攪拌炒鍋”。

        農歷八月十五是我國傳統的中秋佳節，也是體現中華飲食文化特色的重要節日。在這個節日中，品嘗各式月餅成了節日的主要內容。月餅經過漫長時期的演變和發展，已形成了京式、蘇式、潮式、臺式、廣式、滇式、川式等數百種不同的花式與風味。

制餡工藝

        優質餡料的獲得除原料選擇外，還在于其獨特的制餡工藝。餡料作為一種固態混合物，所含有的干固物被分散為非常細小和光滑的質粒時，才體現出細膩的口感特征。

        質粒粒度愈小，口感就愈細膩。淀粉是餡料中的主要原料，雖然肉眼觀察到的淀粉是一種白色粉末，但在顯微鏡下呈現的是顆粒或粒狀物，其大小和形狀按植物來源不同而各異。

        在植物原料中，淀粉粒被包裹在胚乳細胞中，通過煮制工序可使淀粉顆粒糊化膨脹，并造成胚乳細胞破裂。采用磨漿工序促使淀粉顆粒釋放，再通過洗沙工序除去不易粉碎的口感粗糙的皮渣等物（主要為粗纖維），收集淀粉顆粒（也即濕細沙）。

        收集到的濕細沙，如果加工方法不當，也會使濕細沙黏結成大顆粒或大團塊，從而影響產品細膩口感。

        為此可加入適量的糖油，并采用連續的攪拌炒制工序。一方面是使餡料水分不斷減少，達到合適的含水量，利于保存和成型；另一方面也是讓餡料中淀粉顆粒充分吸附糖油，使顆粒表面光滑，彼此間分散存在而不粘接，從而達到細膩口感的特性要求。

        月餅餡料攪拌炒鍋品牌大全-買炒鍋找隆澤。諸城隆澤機械有限公司遵循“以質量求生存的經營宗旨，為客戶提供最好的月餅餡料攪拌炒鍋質量和zui優的服務。

        近幾年來公司不斷吸取國內外先進的機械加工經驗，相繼開發與生產出了一批技術先進，質量優異的機械設備，得到了廣泛的好評。

月餅餡料攪拌炒鍋

月餅餡料攪拌炒鍋特點：

        1、加熱方式：電加熱導熱油，熱效率高，鍋體受熱均勻。

        2、攪拌方式：可附帶攪拌裝置

        3、測溫方式：自動測溫，特殊的測溫結構，使測溫信號傳遞更穩定更準確。

        4、采用內嵌式管道布置，底座表面干凈衛生，易清理無死角。

        5、倒料方式：鍋體自動翻轉出料，排料快，徹底。更適用于粘稠醬料及顆粒狀物料。

        6、結構合理，操作時不易燙傷，并保持室內環境衛生。